赤霞珠葡萄，你真的懂吗？

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 09:15

赤霞珠皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

旧世界和新世界的赤霞珠是不一样的。一般新世界所处的地带气候较为温暖，而旧世界比较温和。旧世界的酒比如波尔多名庄的红酒，打开后立刻喝会觉味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每十分钟它就有不同的香气和味道，大约一小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。

而新世界赤霞珠打开后基本上马上就开放，果香扑鼻而来，也容易散掉。一般的酒放不到十分种，好的酒能放到半小时，果香似乎就都散掉了。

旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多，没有太热的天气，但是采光很足(在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界，气候一般相差不是很大，所以相对而言，年份的差别并没有波尔多那般重。

瑞德堂 · 发表于 2014-11-21 09:37

快乐一生 · 发表于 2014-11-21 09:39

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 09:40

瑞德堂发表于 2014-11-21 09:37

多谢兄的支持

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 09:40

快乐一生发表于 2014-11-21 09:39

多谢兄的支持

sunhuiNO1 · 发表于 2014-11-21 09:43

全球大部分红葡萄酒都是这个品种酿造的，复杂的种类

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 10:19

sunhuiNO1 发表于 2014-11-21 09:43
全球大部分红葡萄酒都是这个品种酿造的，复杂的种类

呵呵，因为复杂而才迷人，多谢兄的支持

天马心情 · 发表于 2014-11-21 10:41

鱼与八哥 · 发表于 2014-11-21 11:46

学到知识了，感谢！

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 11:48

天马心情发表于 2014-11-21 10:41

多谢兄的支持

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 11:48

鱼与八哥发表于 2014-11-21 11:46
学到知识了，感谢！

多谢兄的支持

何世茶庄 · 发表于 2014-11-21 16:24

欣赏了

月光酒色 · 发表于 2014-11-21 17:21

何世茶庄发表于 2014-11-21 16:24
欣赏了

多谢

茶小乖 · 发表于 2014-11-23 11:54

红酒我喜欢。

月光酒色 · 发表于 2014-11-23 21:10

茶小乖发表于 2014-11-23 11:54
红酒我喜欢。

兄，喜欢就好

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赤霞珠葡萄，你真的懂吗？

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