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本帖最后由 丝丝不烦 于 2014-12-17 22:45 编辑
【武夷岩茶--陈年老茶】
一款顶级的武夷山岩茶的陈茶,首先对开始做青的工艺要求极高,前期做青通常采用做熟做透,后期焙火采用中足火焙制。经过几轮的木炭焙火,焙足焙透。
有机会品鉴一款正宗的老陈茶:
观干茶外形:条索紧结润泽,色泽为乌褐色为上品,可允许有稍微断粹,毕竟是经过好几轮、长时间的木炭焙火。
冲泡品茗: 开盖闻香,有无杂味,异味。好的陈茶其香气悠柔,茶气依在,还有一股独特木质感。
品鉴主要有三点必须关注:观茶汤的通透度,茶汤的纯净度,汤水入口后润滑度 。
通透度首先是观茶汤:汤色必须橙红艳丽,带油圈为上品。茶汤是否油亮,有没有浑浊,或者有不该存在的沉淀物(保管期间出现问题)。
纯净度 首先考虑的是品种是否纯正,有无杂堆拼配。后期的保管是否干净、无串味。
润滑度是优质茶汤的品质特征之一。好的茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑,它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于汤产生的效果。好的陈年老茶汤水一到口腔就滑到胃里,胃里暖暖的。可以感觉的出来是那种入口即化。汤水甘甜,回味持久。 最近武夷陈年老茶特别火,很多好友都在咨询丝丝,有关老茶的品鉴。丝丝能想的到的只有这些。还望其他好友一起补充讨论。谢谢!
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