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本帖最后由 君临天下 于 2013-6-2 19:03 编辑
由于前几天本人发的一个帖子《对三种常用煮茶壶的测试》,引起了大家很多讨论,也可能因此影响了一些盟友,所以今天特开此帖,大家来相互讨论下我们玩铁壶究竟是玩什么?本人现提出5个观点来展开讨论,大家有不同的观点继续添加进入讨论。
1、关于铁壶的煮茶功效?
这个已经经过大家讨论,铁壶煮茶确实不太理想。
2、铁壶煮水的补铁功效?
铁壶煮水过程中会产生大量二价铁离子,这个已有相关的实验证明,二价铁离子对人体能起到的有效的补铁功效,这个也有相关的论证;但是铁壶烧水来泡茶,是否还补铁呢?有很多的科学理论证明吃饭不能喝茶其中一个原因就是因为茶会影响人体铁的吸收,其实道理很简单因为茶里面含有鞣酸,鞣酸跟铁离子结合产生不可溶解以及不会被人体吸收的鞣酸铁,所以说铁壶煮水如果来泡茶还能补铁吗?
3、铁壶的艺术价值?
日本铁壶的起源为日本茶道的铁釜,为了方便使用,在铁釜的基础上安上了壶嘴和提把,这种铁壶在日本非常流行,在几十年前铁壶在日本非常流行,基本家户都会使用铁壶,其实道理很简单,因为铁壶比陶器耐用不怕破损,是非常实用的煮水好器皿,直至轻金属壶的出现(如铅壶)逐步取代了笨重的铁壶,日本铁壶也曾一度走向没落,很多铁壶制造厂走向了倒闭, 但是在日本铁壶发展的几百年中产生了众多制作精密的铁壶,以及一些制铁壶名家,这个其实跟我们中国的紫砂壶有异曲同工之妙,都为名家才值钱,好比现在日本的老铁壶,为什么值钱?更多的自然是艺术价值。
4、铁壶的保温及烧水温度高功效?
这个问题本人早在去年帖子《对三种常用烧水壶的保温测试》做过测试,铁壶的烧开的水温没有很多所谓砖家说的能比随手泡高出几度,还有保温效果也远不如随手泡和陶壶。其实这个道理很简单,初中物理就有学过,铸铁的导热系数是48 不锈钢的导热系数是16 陶的导热系数不到1,如果非随手泡底部的加热功能,保温性能应该是陶壶最好,另外由于陶壶升温相对较慢需要重复加温的频率要低很多,所以也稳定可控了。
5、铁壶的调水功能?
铁壶现在妙之又妙的地方在于大家说的调水功能,有说铁壶煮出来的水甜,也有说铁壶煮水泡出来的茶好喝,这些原理在哪里呢?曾经几时一些盟友说老铁壶有很好的调水功能,归根结底的理由是要求老铁壶,必须铁壶里面那层厚厚的硬水垢,说那样的铁壶烧出来的水喝起来会有点甜,其实这个是有一定的道理,实际上老铁壶里的厚水垢起到了净化水的作用,这个就跟陶壶和紫砂壶的多孔结构吸附杂质有点类似了,但是我们来分析下水垢的成分,主要是碳酸钙,以及微量重金属物质,严格来说水垢是对人身体有害的,但是危害也没有一些卖净化器的忽悠的那么大,还有就是多次加热或者长久持续加热市面买的矿泉水,发现水中亚硝酸盐的含量会逐渐增加,这个会被水垢吸收,而后累计到一定地步,又会释放到水里。那么新铁壶的呢?它的调水功能又在哪里?铁壶所含的成分铁、碳、氧化铁、氧化亚铁等;碳净化水自然是不能的,因为只有活性炭才有净化水的功能,那么其它的?氧化铁和单宁起反应会导致茶汤颜色变深,滋味变淡。其它还有哪些所带给我们口感的变化呢?这些都是大家可以探讨的地方。另外有个题外话题就是关于自来水的氯气问题,因为氯的关系自来水加热会产生大量有害物质三卤甲烷,因为温度越高,游离态的氯,越活跃,越容易和其他物质发生反应,这是化学特性,同时温度越高他也越容易离开水,散逸到空气中,这是气体的物理特性。
本人前几天发的一个帖子《对三种常用煮茶壶的测试》,引起了大家很多讨论,为了更全面的对铁壶进行认识,尽可能避免以偏概全,今天特开此帖,大家来相互讨论下使用铁壶烧水的优、缺点究竟是什么?为此本人先提出5个观点来抛砖引玉,希望大家补充更多有价值的观点。
另过几天铁壶版块的版主唐朝兄将来北京与我进行铁壶的一些探讨,希望届时能带来更多的资料以及铁壶保养与应用方面的一些心得。
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