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普恩平时在品鉴生茶时,经常会从:外表,香,滋味,汤感,汤色,叶底等等...来评估。
一,外表:
1、整体:整体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度,表里的原料是否一致。
2、 看条索紧结、肥壮、厚实,柔软的好;
3、净度:,匀净、梗少无杂质者为好,
4、色泽:色泽光滑、润泽的好;
二,香:
香气中有没有杂味、异味,霉味、
首先香气分为:闻到的和喝到的(茶汤香),不单单闻到,还可以喝到
,同时香气幽雅、内敛,冷杯香持久! 为佳。
三,汤感滋味:
汤柔软,稠(米汤感)为佳,苦涩轻,而且化得快,(品质差的茶会有反涩现象:喝茶涩化过后,上颚,舌面反涩)苦涩化之后,回甘,生津,回甜,润,喉韵,活性来得快,持久,明显的为佳。
品质好的茶,第1-5泡越泡越出味,第5-10泡是最佳口感,10泡过后滋味和苦涩下降,甜增加。反之为差。
四,汤色:
金黄通透粘稠感强,厚实度显著为佳。
汤色浑浊不清属品质低劣。
五,叶底:
冲泡10次以后看叶底:色泽、整度,匀度,叶质柔软、肥嫩、有弹性,揉捻有韧性,叶片张开较为完整 色泽褐红均匀一致的为佳。
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