宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 淺談_台灣凍頂烏龍茶。 [打印本页]
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-1 16:22
标题: 淺談_台灣凍頂烏龍茶。
本帖最后由 jung928 于 2010-10-1 16:24:45 编辑

淺談_台灣凍頂烏龍茶。

與紫砂愛好者聯盟分享!!  

(, 下载次数: 367)
作者: hutugui    时间: 2010-10-1 16:31
作者: 创意无限    时间: 2010-10-1 21:00
作者: 人鱼    时间: 2010-10-3 00:55
感谢兄分享
作者: 阿莫    时间: 2010-10-3 19:33
谢兄分享！期待续篇。。。
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-3 19:52
阿莫 发表于 2010-10-3 19:33
谢兄分享！期待续篇。。。

謝謝莫兄鼓勵在此版塊,小弟是新人,如有說錯的地方,還望前輩們都都包含並且不吝賜教
作者: 阿勇    时间: 2010-10-4 09:37
回复 jung928 的帖子

jung兄客气，期待分享兄的更多好文章！随便请教，台茶比赛茶中的“新品种组”包含哪些品种？
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-4 10:10
阿勇 发表于 2010-10-4 09:37
回复 jung928 的帖子

jung兄客气，期待分享兄的更多好文章！随便请教，台茶比赛茶中的“新品种组”包 ...

目前在台灣比較大規模種植的烏龍系列品種應是:青心大有<有字少二>.軟枝烏龍及改良的金萱.翠玉.四季春等品種,在中部的茶區農會及合作社都用以上的品種比賽,其他北部有:文山包種.木柵鐵觀音.新竹東方美人.台中魚池紅茶還有其他比較少數的茶
作者: stevie    时间: 2010-10-4 10:17
凍頂茶區藉由產業道路的開發
便利茶農的出入交通,同時提昇觀光產業
但也因此帶來了各種污染(比如汽機車排氣...)
長期下來造成茶葉品質的下滑
這也是凍頂烏龍茶式微的原因之一

20多年前喝的凍頂烏龍茶,和今日的凍頂烏龍茶實不能相比
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-4 10:28
stevie 发表于 2010-10-4 10:17
凍頂茶區藉由產業道路的開發
便利茶農的出入交通,同時提昇觀光產業
但也因此帶來了各種污染(比如汽機車排 ...

感同身受
作者: 人鱼    时间: 2010-10-4 12:18
阿莫 发表于 2010-10-3 19:33
谢兄分享！期待续篇。。。

作者: 喝茶渡日者    时间: 2010-10-6 02:35
90年代初也经常有喝台灣烏龍茶的，和传统铁观音差不多，现在的台湾茶已经不再是传统意义的了。作为一个茶商，我比较佩服台湾朋友的商业运作模式，可每每成功的商业运作又可能会是对传统中国茶文化的一种冲击。
作者: 新茗陽茶莊    时间: 2010-10-6 23:59
本帖最后由 新茗陽茶莊 于 2010-10-7 00:01:51 编辑
喝茶渡日者 发表于 2010-10-6 02:35:34
90年代初也经常有喝台灣烏龍茶的，和传统铁观音差不多，现在的台湾茶已经不再是传统意义的了。作为一个茶商 ...




現在的凍頂烏龍茶 目前還是延續的早期的傳統工藝!

而台灣高山茶 是屬於新的茶區 以輕發酵&輕培火
但其製茶工藝 還是延續老傳統 只是在於發酵&烘培的輕重而已!

就像武夷岩茶一樣延續著傳統製茶工藝,但 福建安溪鐵觀音 才是推翻老傳統的製茶工藝!!

大多數的 福建安溪鐵觀音 隨著市場的走向 已經偏向於 清香型 而不是傳統的濃香型!

""所以如果您說是台灣茶改變了工藝""...

依我個人的淺見  應該說 是大多數的 安溪茶改變了傳統的濃香型工藝!!

這可以討論看看的 謝謝!

作者: jkyc    时间: 2010-10-7 08:46
喝茶渡日者 发表于 2010-10-6 02:35:34
90年代初也经常有喝台灣烏龍茶的，和传统铁观音差不多，现在的台湾茶已经不再是传统意义的了。作为一个茶商 ...

作者: 人鱼    时间: 2010-10-7 12:09
喝茶渡日者 发表于 2010-10-6 02:35:34
90年代初也经常有喝台灣烏龍茶的，和传统铁观音差不多，现在的台湾茶已经不再是传统意义的了。作为一个茶商 ...

大人说得对，在求变方面，台湾乌龙做得比较多。
作者: 人鱼    时间: 2010-10-7 12:09
新茗陽茶莊 发表于 2010-10-6 23:59:57
現在的凍頂烏龍茶 目前還是延續的早期的傳統工藝!

而台灣高山茶 是屬於新的茶區 以輕發酵 ...

学习了！
作者: gsbbb    时间: 2010-10-7 12:24
说台湾没有新工艺茶,我不敢苟同,说台湾的商业运作不够厉害,我更不敢苟同
看看铁观音的发展过程
台湾茶的商业运作,不但是对传统工艺的颠覆,对内地的茶文化,一样有巨大的影响
台湾茶一样走过弯路,一样搞过轻香型
经过10年的弯路,然后回归传统
在后期,经过台湾商业运作的影响,内地的传统工艺也在其影响下渐渐丧失,以至于现在要找一款传统的好铁,已难如登天
我有朋友还玩笑说,不知道台湾有多少新工艺的做茶机器不用了卖到安溪,呵呵呵,这个我倒没有留意过,大家一笑而过
台湾的茶工艺,慢慢回归传统,毕竟台湾喝茶的人还是少,易传承
内地人多,喝茶的传承一如国学,空让人悲哀
可怜安溪的茶人们还不知道,自己在放弃什么丧失什么
可怜之人,必有可恨之处
大了说,内地的这个弯路,什么时候才能走到头呀
作者: 人鱼    时间: 2010-10-7 13:42
很多东西都是因应市场需求而变的。
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-7 15:03
任何行業的商人都會因消費者的需求而改變產品,現在是市場導向的時代,沒有任何事物是不變的,適者生存,台灣是自由競爭的社會,故台茶不可能沒有新工藝,但只是茶農敏感度高,改變快.   
安溪鐵觀音也是為了迎合大陸北方傳統喝清香花茶而來改變其傳統,安溪茶農也是要佔領北方市場才來顛覆固有傳統,如今大陸喝茶市場,安溪鐵觀音才會非常普及,但未來還是會隨消費者口感變重,安溪茶農也會和台灣茶農一樣,再改回來傳統工藝製茶,請各位拭目以待/
作者: gsbbb    时间: 2010-10-7 16:54
jung928 发表于 2010-10-7 15:03:27
任何行業的商人都會因消費者的需求而改變產品,現在是市場導向的時代,沒有任何事物是不變的,適者生存,台灣是 ...

就怕这个眼睛,一擦几十年,到时候我都喝不动铁了
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-7 18:29
gsbbb 发表于 2010-10-7 16:54:38
就怕这个眼睛,一擦几十年,到时候我都喝不动铁了

兄說玩笑話,這鐵是用喝的,不要用咬的現在在安溪的老茶農應該還有人再做老鐵才對
作者: gsbbb    时间: 2010-10-7 18:39
jung928 发表于 2010-10-7 18:29:23
兄說玩笑話,這鐵是用喝的,不要用咬的現在在安溪的老茶農應該還有人再做老鐵才對

有的,但是怎么喝都觉得有些不对
可能是真正的老铁到不了我手上
也可能是好茶再不舍得做老铁用
郁闷呀
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-7 19:56
gsbbb 发表于 2010-10-7 18:39:49
有的,但是怎么喝都觉得有些不对
可能是真正的老铁到不了我手上
也可能是好茶再不舍得做老铁用

是的,既使台灣高山好茶也是沒有茶農,會捨得拿來做重發酵重焙火的茶,除非是消費者願意包一天的茶菁,要求茶農用傳統工藝做茶
作者: stevie    时间: 2010-10-7 20:02
台灣烏龍茶這十幾二十年來確實有著演變
演變的原因當然是商業考量下的結果
喝茶人口的年輕化,只重視揚香而不重底韻的客群佔了多數,形成客戶導向下的產物
再加上比賽方式的推波,茶品必須在一開始就表現出強大的香氣與口感,茶農為了取得好名次,使得茶的培育和製程上產生了變化,相對的就犧牲了傳統那股幽雅韻長

雖是如此,每年還是能找得到極少量堅持傳統的好茶
作者: jakey    时间: 2010-10-8 14:21
好帖啊
作者: 新茗陽老陳    时间: 2010-10-8 14:35
jakey 发表于 2010-10-8 14:21:11
好帖啊

謝謝帥哥班門弄斧
作者: guitarra2002    时间: 2010-12-28 16:20
多谢分享



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