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本帖最后由 茶墨斋 于 2013-7-31 01:25 编辑
l828 发表于 2013-7-30 17:17
楼上的小弟,多喝点六堡茶你才在此妄言,长期懂喝六堡茶的都知道,不要以为看了一本(XX六堡茶)就以为什么 ... (对于楼上两位不瞒小弟善意提醒楼主与内容补充交流,却楼主赞扬修改他人文章,且不注明转载作者。只能深深长叹一句,“世风日下,人心不古”。)
今天刚看到,现在来回答您的一些问题。
“六堡茶缘”这又是一篇转载。自己又一次修改。又再一次没有标注是谁的原文。之前转载关于“六堡金花”的文章,没有写明出处,更没有写原作者,并且还在在别人的文章基础上进行修改的。
对于六堡金花的文章,因为我看转载的文章篇幅较大,我就已经跟帖指出更正,文章信息来源。
在这里,我也更正一下这文章节选于:
《访谈回顾:与郭维深谈六堡茶》 梧州零距离 采访人:郭维深
(具体内容百度此标准可阅读)
就像您所说的,《XX六堡茶》是写给“给那些不了解六堡茶的人看的”。
既然您也看了,那就等于说,在《XX六堡茶》作者面前,都是“不懂六堡茶的人“。
但我这个“不懂茶“的人,在引用“懂茶”人的文章时,会很明确的把“懂茶”人的文章的出处并且来源注明清楚。
因为,这是我认为对于在“懂茶”人的文章里学习到知识和思维后,所应该最基本的尊重和礼貌。
把上面原则性的问题说完之后,说说实际上的东西。
我是一个“不懂六堡茶的人“。所以以下那就要用到一些“懂茶人”的文章。
《六堡茶》广西地方标准起草人,作者:吴平。
关于《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》中有提及。
“梧州茶厂的前厂长郭维深、副厂长廖庆梅在上世纪六、七十年代的春、秋季节经常到六堡公社(后改为乡,现改为镇)中生产六堡茶的山寨去收购毛茶……据他们回忆,当时品尝的一般是散条明前茶和茶农自己蒸压的团饼茶,在冲泡后多品到优雅的果(清)香味、清凉甜润回甘之味,而且经久不退,有些还带轻轻的烟尘味……所以他俩均认为传统工艺生产的六堡茶之槟榔香味,与槟榔干燥成熟种子之香气和滋味是很相似的,特别是似槟榔干燥成熟种子泡出来的汤水的香气和滋味,其显著是淡淡而优雅的果(清)香,轻微的涩、麻,回味呈现明显甘味。“
(以文“……“表示省略部分文字)
在是 吴平 在《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》中,也同样提及了郭维深、廖庆梅关于槟榔香”槟榔干燥成熟种子“的结论。
但是否作者就认为如此呢?不的。
在后文中又出现了以下文字。
“由此可知,虽然六堡茶的香气和滋味似槟榔干燥成熟种子的香气和滋味,但其浓度、强度、厚度不可能与槟榔干燥成熟种子的香气和滋味等量齐观,因而并非是槟榔香气和滋味的复制或再现。因此,六堡茶在某一时间段只要具有类似淡雅果香,回味吴现甘味,并且具有一种以上类似槟榔的其他香气或滋味即可以视为有槟榔香气或者槟榔滋味。“
由此可见,“槟榔香”不能宠统的用”槟榔干燥成熟种子“来定义,只能说是类似,或者说是其中一种香型。
吴平,最后对“槟榔香”总结为:
“综上所述,所谓六堡茶之槟榔香味,其实质就是似淡雅果香、回味呈现甘味,有时还有轻微的木、涩、麻、苦等滋味,但肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或者焦油味,与烟味没有关系。“
终其《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》和《六堡茶》广西地方标准(2009年5月27日发布)中,可以看出来对于“槟榔香”,都只是一个模糊,非量化的一个定义。
因我国文化在近代上有多次文化传承断代,六堡茶的古法制法工艺现在是恢复过程中,关于古时,人家对六堡茶的“槟榔香”的定义,我们现代人,很难穿越时空去品尝和体会。我们只能在前人留下来的文字上,和古法制作上,加以复兴,才可以饮略窥一斑。谁都不可能完全,准确的给“槟榔香”完全下一个死死的定义!
在二楼。我为什么要进行《中国六堡茶》这书的推荐呢。
那是因为,书中对于“槟榔香”的研究,是基于“槟榔香似槟榔成熟种子香“的基础上延伸的。
那是对“槟榔香”近代的更上一层楼的研究。
那是基于在前厂长“郭维深“,副厂长“廖庆梅“的结论下的研究。
读书为的是什么?那就是能站在前人的肩膀上,看得更远更高。但万万不能忘记我们现有的高度,是有赖于前人的研究与努力。
对于郭维深 廖庆梅 吴平彭庆中 (排名不分先后) 等专业学者和前辈的文献总结,要进行个人的修改或者修正,那是需要大量的实验数据并且在此专业领域,有一定的影响力和专业度的。并不是说修改的。
最后,自己总结一下:
“尽信书,不如无书”
我不是什么六堡茶业界里的任何人物和学者,我在六堡茶深厚的历史与文化中,永远都只是一个不及格的学生。
因为对于六堡茶的热爱,所以会翻阅对网络上 书本上 杂志上关于六堡茶的文章。
所以看到有关于“六堡茶”的文章转载上,有不妥之处,会进行善意的提醒与交流。
如果对于我的这个行为,有不满或者敌意。请当做没看见,因为我的提醒是给不知情的读者看的。至于您不著原文出处与作者的做法的后果,那是您自己承担的。与我无关。
(以上全文均为除有标明出处与作者外,其他文字总结均为 网名:茶墨斋 真人:张理治 所写,如若转载,请标明作者与出处。如有谬误错漏,欢迎指出,如要转载添加文字修改,请与本作者联系。)
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