中国的茶文化历史悠久,在茶道发展史中,有三个必不可少的元素,即茶宴、斗茶、茶馆。斗茶也叫“茗战”,它是我国古代以竞赛方式,评定茶叶质量优劣、沏茶技艺高低的一种方法,可谓是中国古代品茶的最高表现形式。斗茶始于唐,盛于宋。宋代斗茶之风极盛,上至皇帝,下至士大夫,无不有此雅好。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,蔡襄撰《茶录》,黄儒撰《品茶要录》,苏东坡也曾有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述,直至今日依然在惠城中盛行。茶友间也会开展斗茶会,邀三两好友各取所藏好茶,轮流冲泡,相互品评,享受闲适,淡风论雅。
说到斗茶,不能不说茶盏。它的基本器型为敞口小足,斜直壁,一般比饭碗小,比酒杯大。据文献资料记载,瓷盏在东晋时已有制作,南北朝时饮茶之风逐渐流行,宋代的五大名窑也均有烧制茶盏。古代对茶盏的喜好,与现代有所区别,主要在于品茶方式与制茶工艺的改变。古代茶叶大都做成茶饼,再碾成粉末,冲泡之时,调和的茶末如浓膏油,以粘稠为度,饮用时连茶粉带茶水一起喝下。茶面汤花要求色泽鲜白,"淳淳光泽",民间称其为"冷粥面",意即汤花像白米粥冷后凝结时的形状,所以多采用黑色的建盏以衬托汤色。
如今品茶,尤为注重汤色的纯净,很多人甚至采用玻璃公道,以观汤色,而茶盏的选择也偏为青瓷、白瓷。今天活动第二波,向所有师友分享的是,极具宋韵风骨的三陶轩汝官窑西江月,整器似“盏”,高脚小圈足,大气稳重,超大广口区别常见杯型,犹如一轮明月,故以月为名,融月意于型,手中执“月”,雅致非常。以其盛茶,茶汤散热快,易入口,更适合观察茶色,水痕,具有全新的赏茶感受。西江月杯型小巧,便于持携,釉面宽阔,可开出难得的大开片,纹理鲜明可见,尤为适合掌中把玩。由于杯口浑圆,手工修坯难度极高,烧制之时又极易变形,成瓷率极低,库存数量始终难以保障,一窑仅得寥寥数只,成本损失无以计数。也因此不得不遗憾的将西江月从淘宝官网下架,这也是迄今唯独一款官网无法标准定价的器物。
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