【关于铁壶烧水的问题】曹操

曹操

“铁壶烧水  水甜！ 鲜味！”
“紫砂壶烧水  甘！软！
到底有什么区别呢？？
用什么烧 橄榄碳？竹碳？煤气？电磁炉？？？
水呢？山泉水，农夫，纯净水，自来水？？？？

我的心中有了大大问号

希望在这个安静的区块
有一堆潜水的高手，来解惑和交流！
联盟曹操
补上自用铁壶一把

农夫

农夫

等俺有了折腾的时间和本钱再来探讨这个问题，目前还停留在人喝茶而不是茶玩人的阶段

曹操

农夫 发表于 2011-1-23 11:08:38
等俺有了折腾的时间和本钱再来探讨这个问题，目前还停留在人喝茶而不是茶玩人的阶段

说的太对了，别入迷太深了。
“忙时喝茶，闲来品味”

大头三石

农夫 发表于 2011-1-23 11:08:38
等俺有了折腾的时间和本钱再来探讨这个问题，目前还停留在人喝茶而不是茶玩人的阶段

我壶途

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草庐散人

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板凳

妖妖小刀

我自己有铁壶，老陶烧，不锈钢电磁炉等，
在这几款烧水器皿对比下，
几乎没人能喝出是那种器皿烧出来的水。
因为同用农夫山泉，在水开后几款器皿的水PH值相差不大。
但是和水结合后再泡茶就有了差别。
铁壶和老陶烧加矿泉水，
烧出来后泡茶明显茶汤的果胶要浓厚很多，
就连汤色都会深一些。
而随手泡出来的电磁炉烧水就差一些了，
貌似茶汤会薄一些，汤色也淡。
如果用纯净水就更明显了。
当然测试的前提是茶品一致的。
另外就是铁壶和老陶烧长时间煮水而水质不老～

堕落随缘

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佛鱼

      首先，用铁壶烧水，能改善水质，提升品茗的感受。
  1. 铁壶烧水有类似山泉水的效果，山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶烧水能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

  2.对水温的影响：铁壶能提升沸点。泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳；这样的水泡茶，茶汤香味皆佳；如沸腾多次，不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），使水变“老”，茶叶的鲜爽味便大为逊色；沸腾不够的水,称为“水嫩”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出；铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾，一般的“随手泡”烧的水是达不到100°的；我们在冲泡香气高的茶如“铁观音”和普洱老茶时，水温必须高，而“随手泡”烧的水，就会使茶汤的质量大逊，达不到充分的品茗效果和极致的享受；工欲善其事，必先利其器——铁壶正是煮水利器。

    3.在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质；鞣酸能阻碍人体对铁的吸收！红茶中含鞣酸约5％，绿茶约10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血；铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁；如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁；平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收百分之四到五，而二价铁离子人体可以吸收百分之十五左右。

其次，如果够闲又想追慕古人的话就用碳烧，橄榄碳烧的时候味道会好一些，如果讲求实用就用电磁炉吧。至于用水，山泉水应该好些吧，但我没做过同等条件下的横向比较所以还请有经验的朋友来解惑~

lswh

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感谢佛版的解答，看到这个提问我想回答，但是一直在纠结，因为将自身的感受说出来，别人是否相信，每个人对茶对紫砂对铁壶的认识和感受均不同。佛经讲境随心转，每个人对事物的认识不同，放下自身的执着，还是慢慢感悟为好。再次感激佛版耐心的解答。

佛鱼

lswh 发表于 2011-1-24 08:16:13
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感谢佛版的解答，看到这个提问我想回答，但是一直在纠结，因为将自身的感受说出来，别人 ...

兄过谦了，很想听听兄的看法，毕竟我说的那些都是些形式化的东西，每个人的感受都会不同，好与不好只有试过的人才知道~

大秦

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丽砂茶居

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新年快樂，萬事如意！