佐酒小食-------鹿肉干！

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:41

本帖最后由仙仙于 2013-8-24 01:04 编辑

上次朋友给的鹿肉，因为冷冻过（肉质会比较柴，且不新鲜）所以找不到特别好的食用方法。
就灵机一动，做成老家的牛肉干味吧。

这是我一般需要的卤料，其实还有一些小小秘方。
^_^暂时想保留！

鹿肉加姜片，料酒进行焯水

每次卤好的肉，一定要进行侵卤，进行二次入味

卤好的肉，切片，摊晾。

这是鹿腿的部分，所以用来卤，再合适不过了。
白色透明的部分就是筋，要起来很Q

摊晒好的肉片，入油锅炸干，留底油，下干辣椒粉，花椒粉，糖，盐。进兴调味
最后撒入炒香的白芝麻即可。

看到这个，我都忍不住自己倒一杯小酒来喝，
这个是桑葚酒。对于女孩子来说。很适合哦~

后记
其实鹿肉没有那么补的，好的是鹿茸，而且是头茸，
有人说鹿血好。但鹿血也不是杀鹿的血好，而是鹿剪第一次小茸时留出的血！
牛腱子肉同样可以这样来做，这个是我们老家做牛肉干的方法。
我很喜欢吃。超市一般也有。但是那些都有添加香精，色素等等。
所以我自己很少买来吃。要吃都是自己做。

不怕麻烦，生活的乐趣就在于此！

感谢

歪嘴壶 · 发表于 2013-8-23 17:44

味道会倍鲜~

littlekey · 发表于 2013-8-23 17:46

直接吃好吃吗

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:50

littlekey 发表于 2013-8-23 17:46
直接吃好吃吗

什么意思？

散淡人 · 发表于 2013-8-23 17:50

肯定好吃

battle230 · 发表于 2013-8-23 17:51

又喝多了 · 发表于 2013-8-23 17:53

工程太大了哈哈。没吃过鹿肉55555

炒菜 · 发表于 2013-8-23 17:53

我老婆有时也做牛肉干，就是状态不稳定。有时会硬。

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:54

又喝多了发表于 2013-8-23 17:53
工程太大了哈哈。没吃过鹿肉55555

对啊。两天才能吃到。

littlekey · 发表于 2013-8-23 17:54

仙仙发表于 2013-8-23 17:50
什么意思？

和吃干的牦牛肉一样

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:55

炒菜发表于 2013-8-23 17:53
我老婆有时也做牛肉干，就是状态不稳定。有时会硬。

嘿嘿。摸索中前进

xiaolvtu · 发表于 2013-8-23 17:55

楼主你咋能这样！！馋啊！！显摆贴，鉴定完毕

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:55

littlekey 发表于 2013-8-23 17:54
和吃干的牦牛肉一样

我最喜欢的就是牦牛肉了

又喝多了 · 发表于 2013-8-23 17:56

现在的牛肉太假了，饲料的多

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:57

又喝多了发表于 2013-8-23 17:56
现在的牛肉太假了，饲料的多

是的。我觉得喂饲料的我都可以忍。
但是我忍不了的是。

注水。关键是还注三次！！！杀牛注一次，批发的注一次，零售的注一次！！！
一斤牛肉按我这样的方法做出来就几片而已~~

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