铁观音制作流程

普恩古树茶

铁观音制作流程和部分图片

普恩古树茶

还有烘干没有图片

人鱼

认出来了，这是兄本人！！！

普恩古树茶

前面少了采青，晒青。本人电脑文盲，没有做好，请了解。

普恩古树茶

认出来了，这是兄本人！！！
人鱼 发表于 2010-8-13 12:33

正是，好眼光。

breezek

人鱼

正是，好眼光。
茶来茶往 发表于 2010-8-13 12:47

请兄后续继续发烘干的图片！

人鱼

置顶

阿莫

兄弟，您可比我帅多啦。。。

人鱼

兄弟，您可比我帅多啦。。。
阿莫 发表于 2010-8-13 13:34

那是非常帅！

桑原

楼主好文章，

桑原

那个“大红边”是什么意思？看不清了

人鱼

那个“大红边”是什么意思？看不清了
桑原 发表于 2010-8-13 13:44

图中“打红边”是近几年的工艺，这个工艺主要是为了提高茶的口感和品质。这几年市场上轻发酵生产工艺的铁观音占据了绝大多数的市场，传统深发酵生产工艺现在已经很少人会去生产了。轻发酵生产工艺当中地抄青也叫杀青的工艺后有一道工艺叫去“红角未”（闽南语）也就是“打红边” ，因为现在业届多认为去红边可以去除涩味，增加茶水的口感提高茶的品质。所以在以轻发酵生产工艺的铁观音，他的抄青抄好的时候，他会包的一块茶巾布里然后用力在地方上拍打，这个拍打要求要用力均匀，而动作要快不然包在茶巾布里面的茶青温度太高，会造成茶青过熟，造成茶的品质低下。当然也有不少茶农多改用机器打红边的。

普恩古树茶

兄弟，您可比我帅多啦。。。
阿莫 发表于 2010-8-13 13:34

没有见过阿兄，不知有多眯人

普恩古树茶

请兄后续继续发烘干的图片！
人鱼 发表于 2010-8-13 13:32

没办法，这个不好看。