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标题: 一泡“不可思议”的倒水坑老树肉桂 [打印本页]

作者: 丝丝不烦 时间: 2016-3-26 19:00
标题: 一泡“不可思议”的倒水坑老树肉桂

2015年有幸在老朋友的茶厂里分到倒水坑老树肉桂30斤。独特之处是在品鉴毛茶的时候，就被他特殊的气质所诱惑。（这个山场的肉桂他家自己也不多，也是一个爱茶的茶农，所以在做青的时候，他选择半手工来制作。特别喜欢！果断出手！）

经过丝丝自己4轮的木炭焙火，（采用低火慢焙，因为以前没有碰到过带老枞味的肉桂，也不知道在焙火的过程，枞味会不会流失？哈哈，为了求稳，保住枞味，只能降低火攻，慢慢磨）。

2016年3月头，用小泡袋装了几泡。今天下午取一泡出来品鉴，试试退火后的感觉。

第一水闻香气淡淡的兰花香，没有明显的桂皮香，但独特的老枞味一下就抓住了我的嗅觉，茶汤入口那股明显的，只有正岩老枞水仙的专利----木质感，让我一下惊喜起来，但还是犹豫中，是不是我自己拿错茶了？？？难道是丝丝在焙茶的时候装错了？（纠结啊,不敢独断为肉桂）看叶底也不好分辨啊！

继续第二水老枞的木质感还是明显，但从汤水中感受到辛辣感，汤水纯净厚实，带有一丝丝的凶悍，还是纠结，老枞水仙不带这么霸气的汤水，水仙更柔和些许。

第三水，桂皮味明显溢出，闻盖香似桂花香，淡淡的乳香。肉桂的本质慢慢变现出来。喜，已经可以判断是肉桂！汤水入口给你的口腔强劲的刺激。岩骨尽显，从喉底翻上来那醇厚的回甘，口腔内生津绵绵不觉。强硬的山头，不愧为三坑两涧之一。

第4水，闻盖香，肉桂的特征完全显现，桂花香明显、细腻而悠长。汤水中老枞的木质感给你更为迷人的诱惑，汤水慢慢顺滑，山场独特的气息却越来越浓郁。还是喜欢喉底翻上来那醇厚的回甘，口腔内满满的生津。

后面一直泡到第8水，在后面慢慢延长出水时间，老枞味慢慢消失，但盖香带有粉粉的花粉香，类似坑涧山场独特的气息却更加迷人。茶汤滋味一直醇厚滑爽。边喝边做笔记，后面几水忘了拍照。。。。

真正让丝丝体会到：坑涧上好的肉桂和水仙，在特定的情况下却不一定容易区分，如果同样为老枞的肉桂和水仙，其高香、枞味、滑爽、回甘强烈的特征是两个品种共有的。牛栏坑的肉桂，其甘醇滑爽丝毫不让水仙，而竹窠的水仙，其香气的高锐也丝毫不让肉桂。其间的区别，如果不从专业的角度去看叶底，即便是多年的老行家也会有会错意的时候。

作者: 老乡 时间: 2016-3-26 19:21
馋人。

作者: 君临天下 时间: 2016-3-26 19:21
好喝

作者: 素心如兰 时间: 2016-3-26 19:50
这么细致的审评，辛苦了