佐酒小食-------鹿肉干！

仙仙 · 发表于 2013-8-23 17:41

本帖最后由仙仙于 2013-8-24 01:04 编辑

上次朋友给的鹿肉，因为冷冻过（肉质会比较柴，且不新鲜）所以找不到特别好的食用方法。
就灵机一动，做成老家的牛肉干味吧。

这是我一般需要的卤料，其实还有一些小小秘方。
^_^暂时想保留！

鹿肉加姜片，料酒进行焯水

每次卤好的肉，一定要进行侵卤，进行二次入味

卤好的肉，切片，摊晾。

这是鹿腿的部分，所以用来卤，再合适不过了。
白色透明的部分就是筋，要起来很Q

摊晒好的肉片，入油锅炸干，留底油，下干辣椒粉，花椒粉，糖，盐。进兴调味
最后撒入炒香的白芝麻即可。

看到这个，我都忍不住自己倒一杯小酒来喝，
这个是桑葚酒。对于女孩子来说。很适合哦~

后记
其实鹿肉没有那么补的，好的是鹿茸，而且是头茸，
有人说鹿血好。但鹿血也不是杀鹿的血好，而是鹿剪第一次小茸时留出的血！
牛腱子肉同样可以这样来做，这个是我们老家做牛肉干的方法。
我很喜欢吃。超市一般也有。但是那些都有添加香精，色素等等。
所以我自己很少买来吃。要吃都是自己做。

不怕麻烦，生活的乐趣就在于此！

感谢

richerdtao · 发表于 2013-10-7 14:46

好手艺啊

草庐散人 · 发表于 2013-10-7 10:18

味道会倍鲜~

桐君 · 发表于 2013-10-6 21:05

有嚼劲，味美

观海读书 · 发表于 2013-10-5 18:58

興豐 · 发表于 2013-8-27 03:26

貪生怕鼠耶你玩廠壺就像是搭雲宵飛車緊張又刺激年紀輕輕滴學老人家散什麼步嘛真是

大林 · 发表于 2013-8-27 02:31

興豐发表于 2013-8-27 02:14
你不是有槍嗎言歸正傳你何時歸廠版報到ㄚ每天吃香喝辣縱情酒色家在哪都忘記鳥明知山有虎偏向 ...

厂版人才多不好玩

俺那几把壶撑不了那么多帖

在这给仙版撑好

大林 · 发表于 2013-8-27 02:30

dS 2013-8-27 02:14
И w ΕrwS v B л ...

興豐 · 发表于 2013-8-27 02:14

Lim4228 发表于 2013-8-27 02:04
母老虎凶悍无比武松也降不了

你不是有槍嗎

言歸正傳你何時歸廠版報到ㄚ每天吃香喝辣縱情酒色家在哪都忘記鳥明知山有虎偏向虎山行帶槍去怕蝦米喔

大林 · 发表于 2013-8-27 02:04

興豐发表于 2013-8-27 01:56
兩者均性熱我看那夜母老虎大概失眠了

母老虎凶悍无比

武松也降不了

興豐 · 发表于 2013-8-27 01:56

Lim4228 发表于 2013-8-27 01:47
吃猫山王那天中午还吃了咖喱炖羊肉真忍不了猫山王

兩者均性熱我看那夜母老虎大概失眠了

大林 · 发表于 2013-8-27 01:47

興豐发表于 2013-8-24 09:21
吃了仙版的鹿肉再吃小林的貓山王我看都可以飛了

吃猫山王那天中午还吃了咖喱炖羊肉

真忍不了猫山王

lu_1978 · 发表于 2013-8-26 22:43

兄好！询价，是否全手工，有保质期吗？

凝清香 · 发表于 2013-8-26 22:34

好厨娘是个宝，茶墨斋有福

老茶2013 · 发表于 2013-8-26 22:29

真讲究，鹿茸北方人吃的人多点，大热的

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