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本帖最后由 草庐散人 于 2012-5-13 11:20:55 编辑
再借楼主的贵版简解传统工艺的铁观音一点交流知识!
铁观音因工艺不同直接影响存放效果!市面%98以上是新工做法也就是空调消青或拖酸铁,这样的茶只能冰冻保鲜与转不转化毫无关系!最好在6个月内饮用!也不宜焙制浓香!少极部分是前辈的传统工艺铁!倒大大相反!在正档的存放条件下变化无穷!与普洱相似!品茶性 果香 正花香 等等都在1至3年存放转化效果中体现!也适合再次炭焙改变口感与歆香!唯一与普洱不同处就是生茶存放铁只能在3至4年内效果最佳过了就失质了!如果要尝5年起10年等等那非得炭焙方能如愿了!传统工铁观音不伤胃包括原味清香的!胃寒的非常适合炭焙铁!炭烤重火的铁还能有热胃效果!就是存仓学问非浅!重火铁要达到韵甘汤滑!选料发酵是非常复杂的!一般从生铁到几次焙制存仓完全退去火气达到效果起码要在18个月以上。所以大多茶商是不接受的!只有少数发烧友当此为生活中的一部分才原意以此为乐之!但我相信会有越来越多的茶友与我相伴!把传统工铁观音当红酒般设仓共造佳茗!过程非常趣味也赢得健康!
2012.5.13.
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