2011武夷岩茶新茶品饮记录2_金观音

Tariq · 发表于 2011-9-21 22:29

本帖最后由 Tariq 于 2011-9-21 23:43 编辑

丝丝今年金观音的半成品，也就是没有完成最后火工的半成品茶，5月底6月初就拿到了。
专门留了一些，等待与成茶做比较。

今天收到了成品茶，直接对冲，相机没设置好，拍的很烂，大家凑合看，以描述为主。

1. 冲泡方式是对冲，1个白盖碗伺候成茶，1个小朱泥冲泡半成茶。都是大概110至120cc，投茶6克。大开的水。
之所以不选择2个盖碗，原因是对丝丝这厮的茶实在太熟。尤其是金观音，这个品种从09年我一直喝到现在，喜欢这个品种香，细细悠悠的抓人。也正是这个原因，随便有一点做的不好的地方，我一定能喝出来，对于这款茶，器具都是浮云，我有很强烈的信心能hold住。

对应的，第一张图片就是干茶对比，左边的是成茶，右边的是半产品茶。

2. 半成品茶，一直放在真空罐里，感觉还是有点慢慢发酵、但一如既往的，品种香非常明显。因为是半成品的关系，茶香没有层次感，直接但是不强烈，茶水也比较薄，谈不上回味悠长，优点是完全的无酸无涩，正所谓鱼与熊掌不可兼得。
凑合着看个茶汤。

3. 成品茶，拆包后直接冲泡。严格按照岩茶冲泡工序，第一冲10秒出汤，掐头去尾，只取中段。火味很淡，柔和的焦糖香，典型的中火功，小啜一口，慢慢品味，剩余茶汤就存着了。

4. 半成品茶第二泡
这茶很实在，没有变化，只是跟成茶一比，香气马上就败下阵来；茶汤色虽好，但口感显得干薄，也是意料之中。

5.成茶第二泡
一样的掐头去尾，焦糖香散发出来，在嘴里打个转，绕道鼻腔，香气纯正不带杂味，要赞一个。看看茶汤

6.成茶第三泡
一样的冲泡方式，茶香是在转，但不是特别明显，层次感略低。也留个图

后续就没有继续拍照，但是茶一直喝到了10泡。

感觉上，金观音的品种香保持的很好，在第4，5冲的时候感觉明显，第6冲带点蜜香。第七冲后汤水转甜，然后逐步弱化。

也说几点不足：
一是香气的层次感略低，尤其是前两冲焦糖香应该发挥威力的部分，按照我的理解如之前的慧苑水仙，焦糖香和奶香是类似缠绕在一起的，香气浑厚，变化自然，虽然这两款茶相差很多个档次，但这个指标如果慧苑是99的话，那么这款金观音只能是60，而我内心的期待应该是在70左右。

二是苦底，这两天天气很差，不知道有没有影响，这款茶的苦底稍重了一些，个人认为。

三是喉韵，完全木有喉韵，嘿嘿，虽然我知道这个价位的岩茶要求喉韵比较不可理喻，但是我还是要提出。

以上。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

另外，也说点题外话：

和丝丝也打交道很久了，我们彼此对岩茶的理解是类似的。在很多方面，丝丝更是我的入门老师，也是因为他，我才喝到过一些极品的岩茶，比如慧苑水仙之类。
但我觉得，世界上没有一款完美的茶。
在联盟里，丝丝更加希望听到的是实在的意见，而不是一片叫好之声。

实话实说，在本版也是要长期坚持的事。

请诸兄支持。

丝丝不烦 · 发表于 2011-9-21 23:12

感谢：真的。描述的非常到位。但这个茶的还有一个优点没有感觉出来，就是她的底韵，明天再用7-5克的标准试下

Tariq · 发表于 2011-9-21 23:42

这个问题，要明确提出，我觉得和09年那一拨相比，岩韵稍弱。可能这几天深圳一直阴沉，等找个晴好的天气，我再用标准盖碗试下。

歪嘴壶 · 发表于 2011-9-26 19:42

跟着二位版主学习！

lu_1978 · 发表于 2011-9-26 20:04

本帖最后由 lu_1978 于 2011-9-26 20:06:04 编辑

Tariq 发表于 2011-9-21 23:42:27
这个问题，要明确提出，我觉得和09年那一拨相比，岩韵稍弱。可能这几天深圳一直阴沉，等找个晴好的天气，我 ...

提醒一下，09年和今年所用的水是否一样，还有就是喝茶时都要在相对身体健康状态良好的状态下，品茶的时间（最好在晚上8点到12点），再就是您所说的天气情况，以上所言缺一不可。[em54]

映心 · 发表于 2011-9-26 20:06

看得流口水啊

Tariq · 发表于 2011-9-27 09:41

回复 lu_1978 的帖子

说的蛮好的，支持

Tariq · 发表于 2011-9-27 09:42

回复 doublexingxing 的帖子

双星星

没事瞎溜达 · 发表于 2011-10-1 01:12

204就凑活着喝吧

君临天下 · 发表于 2011-10-1 17:48

T兄写的太详细了，好好学习!

孤月问心 · 发表于 2011-10-3 18:21

学习学些。。。不是说品饮的最佳时间是在早晨吗？口腔最敏感？还有感觉苦底觉得也有身体上火的原因。

葫芦兄弟 · 发表于 2011-10-4 00:47

本帖最后由葫芦兄弟于 2011-10-4 00:47:36 编辑

虚心请教，岩茶的冲泡时间应该怎么掌握？楼主在这里讲到的是10秒出，而丝丝不烦在2011年金奖水仙
http://www.jadepot.com.cn/bbs/fo ... 98380&fromuid=20296
里的出汤时间分别是40,80。。。

Tariq · 发表于 2011-10-5 22:36

本帖最后由 Tariq 于 2011-10-5 22:37:15 编辑

回复孤月问心的帖子

早晨也好，晚上也好，就是选择自己身体状态相对最佳，口腔感觉相对纯净的条件下，进行品饮。
有时候因为上火导致舌苔厚重，是会明显感觉品茶的滋味的。

Tariq · 发表于 2011-10-5 22:40

回复葫芦兄弟的帖子

兄好，客气了。

丝丝评茶是放5g，一开始就用闷泡，意思就是把茶的优点和缺点在第一泡就开始放大，也是一种试茶方式。

自己家里，慢慢试茶的话，按照20克水1克茶的标准，依照我文中的方法也是可以的。

其实如果是两种茶对比，无论采用什么方式，只有在相同的冲泡条件下，都没有问题。

有岩茶方面的问题，欢迎探讨。

葫芦兄弟 · 发表于 2011-10-6 00:08

Tariq 发表于 2011-10-5 22:40:53
回复葫芦兄弟的帖子

兄好，客气了。

多谢楼主的回复，学习了，十分感谢！

		自动登录	找回密码
密码			注册（防广告机注册，验证问答见提示）